Сколько брать мяса на шашлык на человека: подробный расчёт с примерами и советами

Порция сырого мяса в блюдах из кафе или ресторана

При заказе шашлыка на одного человека, как выяснили диетологи, лучше всего не переступать черту в 370-400 грамм сырого мяса. В случае, если оснащается ассортимент кафе или ресторана, к этому вопросу также нужно подойти с особой точностью. Здесь же следует учитывать процент свежести продукта, а также то, что при жарке половину от своего актуального веса в сыром виде мясо попросту потеряет.

В кафе часто предусматривается выбор специальных горячительных напитков, что способны вызвать сильнейший аппетит у человека. Это очень сильно влияет на дальнейшие заказы. В особенности такой прием рассчитан на женщин, так как их аппетит, как правило, слабее, чем мужской. Таким образом, если заказ в кафе оформляет семья из 3 человек, следует заранее рассчитать, кто сколько сможет съесть. Самое главное – для детей порцию всегда уменьшать, так как их организм еще не окреп, и вряд ли сможет переварить большое количество тяжелой пищи.

Расчет горячих блюд

Салаты могут быть разложены по тарталеткам.

Сливочное масло подается охлажденным и порезанным на кубики по 0,5 см. Хлеб маслом заранеенамазывать не нужно.

Супы: солянка сборная мясная, мясной бульон с зеленью и сухариками, уха – 200-250 мл/1 чел.Супы, как правило, подаются, если между регистрацией в ЗАГСе и началом банкета прошло минимум два часа, и только после холодных закусок. Первые блюда обычно пользуются спросом на зимних свадьбах, подавать их нужно в горячем виде.

Горячие блюда из рыбы: запеченная с овощами осетрина – 150-200 гр.

Горячие блюда из рыбы стоит заказывать на свадебный банкет лишь тогда, когда свадьба проходит в сезон хорошей речной рыбалки. Тогда рыба будет по-настоящему хорошей. Горячее рыбное блюдо не является обязательным для банкета, но оно может хорошо выручить, если в числе гостей есть люди, которые не едят мясо.

Горячие блюда из мяса: запеченная птица – 200-250 гр, запеченный с овощами ростбиф 100/150 гр, жареный с грибами поросенок – 200-250 гр.

Если говорить о выборе между дорогостоящими горячими блюдами и разнообразием закусок на столе, то закуски приоритетней. Разнообразие закусок понравится всем, а горячее можно, чтобы было самым обыкновенным.

1. Число гостей. Число блюд и напитков на банкете рассчитывается на базе общепризнанных объемов еды на одного человека. Необходимо ориентироваться на оптимальный размер порции, для того чтобы стол не выглядел пустым, и напротив, чтобы не было переизбытка еды и, следовательно, перерасхода бюджета.

2. Сервировка и доставка. Необходимо предварительно прийти к соглашению с заказчиков о доставке  и сервировке стола персоналом, чтобы это не стало проблемой на самом мероприятии. Определенные блюда на банкете принято выносить порционно, например, горячее или салаты, а некоторые позиции, такие как нарезки, канапе, закуски, фрукты, лучше расположить на общих  подносах.

3. Сезонность. Структура банкетного меню может колебаться в связи с сезонностью. В летний период на банкете преобладают легкие блюда, овощи, фрукты, зелень, морепродукты и рыба. В прохладное время года наоборот – клиенты в преимуществе калорийная пища и теплым согревающим напиткам.

4. Особенное меню

При разработке меню необходимо принимать во внимание присутствие в числе гостей детей, вегетарианцев, людей, которым необходимо особое меню по причине аллергии и болезней. Для таких гостей можно создать альтернативный список блюд, в котором будут учтены все пожелания

При расчете количества горячих блюд на банкете ориентируются на следующие цифры:

• мясные и рыбные блюда (стейки, отбивные, жаркое) — 250 г на человека;
• гарниры (картофель, рис, тушеные овощи) — 150 г;
• суп (солянка, бульон с сухариками, уха) — 250 г.

Как правило, на масштабных застольях подают два мясных горячих блюда. Одно приносят гостям в первой части мероприятия, второе — ближе к завершению праздника. Иногда на две подачи делят одно блюдо.

Как рассчитать количество мяса, овощей и напитков

На одного мужчину в среднем понадобится 400-500 г мяса или рыбы, на женщину или ребенка — 300 г. Кстати, традиционную свинину или говядину можно заменить более легким куриным мясом — оно быстрее готовится и намного проще усваивается.

Оптимальное количество овощей на человека — 200 г. Свежие овощи и зелень не только разнообразят еду, но и нейтрализуют тяжесть мяса и помогут пищеварению. Если вы любите овощи-гриль, стоит взять баклажаны, болгарский перец, кабачки, помидоры и репчатый лук из расчета 150 г на человека.

Хлеб берите из расчета 6-7 кусочков (200 г) на человека. Можно заменить часть хлеба лавашом. Если вы собираетесь устроить небольшой перекус с бутербродами, возьмите по 100-150 г хлеба и 150-200 г сыра и мясной нарезки на человека.

Какую еду выбирать мужчине

Разнообразную. Питание зависит не только от пола, но и от возраста, массы тела и роста, физической и умственной активности, даже от среднего времени сна и от той культуры, в которой человек воспитан. Поэтому-то медицинские диеты подбираются индивидуально. Однако существуют и общие рекомендации, пригодные для большинства.
Национальная служба здравоохранения Великобритании составила памятку The Eatwell Guide, в которой сформулированы средние количественные значения для дневного рациона. Среди ключевых положений этой шпаргалки:

• в основные приемы пищи включать рис, картофель, пасту и другие крахмалистые углеводы;
• употреблять минимум пять порций разных овощей и фруктов в день;
• молочные продукты — по одной порции в сутки;
• бобы, орехи, рыба, яйца и другие протеины — раз-два в течение дня;
• сладкое и жирное — по чуть-чуть и не ежедневно;
• пить воду — по 6–8 стаканов в день.

Минздрав России подобную памятку построил, исходя из годичного потребления, что не так удобно, хотя кое-какое представление об объемах все же дает.

Шашлык из свинины запеченный, 1 кг общепит (ТК1007)

Читателей: 32

Технико-технологическая карта №Шашлык из свинины запеченный, 1 кг общепитТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления шашлыка свиного запеченного Турист,

должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. РЕЦЕПТУРА

1. Технология приготовления

Нанизывают на шпажку по 6 кусочков маринованного мяса свинины.

Решетку смазывают растительным маслом. Шашлык из свинины выкладывают на решетку. Запекают в пароконвекционной печи при температуре 180* С (режим «Жар») в течение 30 минут.

Готовый шашлык охлаждают. Выкладывают в транспортировочную тару. Маркируют (наименование изделий, вес, дата и время изготовления).

Транспортируют в охлаждаемом кузове автомобиля.

1. Характеристика готового блюда, полуфабриката

Внешний вид

– кусочки свинины обжарены до готовности.

Вкус

– характерный для обжаренного мяса свинины, маринада, специй. Без постороннего привкуса.

Запах

– характерный для обжаренного мяса свинины, маринада, специй. Без постороннего запаха.

1. Требования к оформлению, реализации и хранению.

Шашлык из свинины запеченный

изготавливают по меню-заказу.

Хранят при температуре +2+4* С с момента окончания технологического процесса:

-изделия кулинарные жареные, жаренные во фритюре, запеченные, тушенные – не более 36 часов;

Шашлык из свинины запеченный

должен соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86.

1. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬшашлыка из свинины запеченного:

Дата

Технолог /______________/__________ФИО___________

Шеф-повар /______________/_________ ФИО___________

Рыба на гриле.

Рыба на костре — отличная альтернатива шашлыку. Она имеет небольшую калорийность, быстро готовится и получается очень вкусной.

Какую рыбу можно приготовить на гриле худеющим

1. Скумбрия — 110 ккал на 100 г. Готовится на решетке: целиком, без чистки и потрошения. За пол часа до жарки смазать рыбу соком лимона, посолить, поперчить и добавить сухие травы. Жарить с двух сторон по 10-12 минут с каждой стороны.

2. Стейк из кеты — менее жирный и калорийный, чем стейк из семги и форели — 150 ккал на 100 г. Посолить стейк с двух сторон, полить лимонным соком и выложить на решетку. Жарить с двух сторон по 5-7 минут.

3. Дорадо — всего 95 ккал. Очистить рыбу от чешуи и внутренностей, сделать косые надрезы с двух сторон тушки, посолить и посыпать специями. Выложить на решетку рыбу, а сверху лимон, нарезанный кольцами, жарить по 5-7 минут с каждой стороны.

4. Тунец — готовится очень быстро, а калорийность готового блюда 150 ккал. Смешать немного соевого соуса, меда, имбиря и специй для рыбы. Замариновать в получившемся соусе тунец на полчаса. Обжаривать на решетке по 2-3 минуты с каждой стороны.

shutterstock.com

Какие нюансы учесть при расчете количества еды на человека на банкете?

Сезон. Количество еды и напитков на человека на банкете напрямую связано с временем года. Зимой выбирают сытные блюда, горячие закуски, выпечку. Лето — сезон овощей, фруктов, которые в это время стоят дешевле. В жару необходимо больше освежающих безалкогольных напитков.
Число приглашенных. Расчет количества еды на банкет складывается из нормы на одного приглашенного. Чем больше гостей, тем разнообразнее должен быть выбор закусок и даже горячих блюд. Создать впечатление полных столов помогут недорогие, но популярные канапе, нарезки, разносолы.
Специфика ресторана — если заведение специализируется на приготовлении шашлыков, рыбы или мраморной говядины, основные угощения, наверняка, будут предложены из фирменного меню

Обратите внимание на национальную направленность: в грузинском ресторане, к примеру, не стоит ждать французской кухни.
Подача и сервировка — канапе, нарезки, сыры подаются на общих тарелках из расчета на 8-10 человек и присутствуют на столах с начала мероприятия до чаепития, постоянно пополняясь. Хлеб и выпечка — в корзинах или общих тарелках

На несколько гостей рассчитаны солонки и соусницы. Порции салатов и горячего официанты выносят и предлагают гостям индивидуально. Напитки стоят на столах в бутылках, кувшинах, графинах. Чайный стол накрывают в стороне для самообслуживания, или официанты разносят чай и десерты.
Предпочтения гостей. Как рассчитать банкетное меню, если среди приглашенных есть вегетарианцы, аллергики, дети? Профессиональные рестораторы или кейтеры с легкостью произведут калькуляцию. Обычно готовят особенные горячие блюда: без глютена, овощные, без аллергенов и т. д. Детское банкетное меню отличается простыми ингредиентами, удобной и интересной подачей.
Продолжительность мероприятия. На 6-часовую свадьбу потребуется в два раза большее количество продуктов, чем на 2-часовой протокольный ужин.

Какие закуски взять на пикник

Разожгли аппетит свежими овощами? Можно переходить к более сытным закускам. Захватите их побольше, если собираетесь играть в подвижные игры или купаться: на природе аппетит разыгрывается не на шутку — от свежего воздуха, активного времяпрепровождения кушать хочется (и можется!) гораздо больше, чем дома. Проще всего, конечно, взять с собой готовые закуски из ближайшего магазина – чипсы или сухарики, что особенно актуально если планируется «пивной» формат.

Но лучше заменить их свежеприготовленными бутербродами из цельнозернового хлеба или хлеба с отрубями с твердым сыром или смесью творога со специями. Также можно нафаршировать овощи (сладкий перец, маленькие кабачки или баклажаны) смесью порубленной зелени и сыра.

Вареные вкрутую яйца также прекрасно подойдут для пикника. Из готовых закусок на основе теста отдайте предпочтение тем, в начинке которых нет мясной или рыбной составляющей – такая начинка слишком быстро портится без холодильника. Для удобства можно делать «домашние заготовки» и наслаждаться ими, пока готовится мясо, или взять с собой все ингредиенты и приготовить дружной компанией прямо там.

Идеальными закусками к любому шашлыку станут, к примеру, рулеты из тонкого лаваша с овощами и зеленью. Овощи и пресный хлеб безупречно сочетаются как с мясом, так и с рыбой и хорошо усваиваются организмом. А с салатом для начинки можно экспериментировать.

Любите острое – просто заверните в лаваш морковь по-корейски. Еще вкуснее такая закуска будет, если к морковке добавить мелко нарубленный сладкий перец, потертый на крупной терке твердый сыр, зелень и чеснок. Хотите экзотики – попробуйте начинить лаваш салатом из авокадо, помидора, сладкого перца и мягкого сыра, приправленный мелко нарубленным укропом. Предпочитаете на пикнике меньше готовить и больше отдыхать – пожарьте на гриле лаваш с сулугуни. Заверните сыр в лаваш конвертиками и с двух сторон поджарьте, пока лепешка не подсохнет и не начнет хрустеть.

Продукты, которые быстро портятся, лучше исключить сразу. Не забывайте, что еда в пластике также долго не хранится.

Рассчитываем фактическую прибыль

Далее подбиваем все в такой же вид, как мы вносили в таблицу на сайте http://meatprofit.ru/, то есть, суммируем все килограммы проданной мякоти, ребер, грудинки и т.д. и обратно вносим эти данные на сайт. И теперь уже по факту смотрим, что получилось и сравниваем с тем вариантом, что считали вначале (для сравнения распечатайте два расчета). Таким образом, мы увидим реальную картину, как продалась полутуша, и где произошли потери веса и цены.

Простейший пример: после разделки было 23 кг задка с костью и 16 кг фарша (со всей полутуши), а по факту продали 17 кг задка и 21 кг фарша, то есть 6 кг задка распалось на 1 кг кости и 5 кг мякоти, которая ушла на фарш.

После того как мы увидим фактическую прибыль (или ее отсутствие) пробуем подкорректировать эти провалы ценами, то есть выставляем в таблице нужный процент прибыли, фиксируем те цены, которые уже поднять нельзя (там есть специальные галочки), нажимаем кнопку «рассчитать», и смотрим насколько реалистично продать по получившимся ценам. Расчет ведем естественно по тем килограммам, что получились после продажи.

Рекомендую посмотреть видео-обзор с расчетами:

Если ценами исправить ситуацию сложно (уперлись в потолок), то ищем варианты увеличить выход более дорогих позиций. Для этого там же на сайте меняем веса выходов позиций после разделки (что-то увеличиваем, что-то уменьшаем) и смотрим насколько возможно увеличить прибыль от продажи мяса. Затем уже пробуем это сделать на практике.

Пользуясь случаем, передаю привет ее величеству — Разделке!

То есть на этом этапе понадобится смекалка и глубокое понимание принципов разделки, чтобы посмотреть на задок, переднюю часть и решить, как отрезать так, чтобы вышло больше красивой мякоти и при этом по максимуму костей ушло с мясом, ну и фарша само собой вышло поменьше.

После изменения схемы разделки, все записываем и опять считаем, опять делаем контрольную засечку полутуши (как продалась по факту) и вновь считаем. После того как вы по максимуму подправите разделку, ну, то есть до того предела, когда дальше уже не знаешь, как еще отрезать, чтобы было прибыльнее, нужно искать решения, как сократить потерю прибыли при переработке кусков, которые потеряли товарный вид.

Как видите расчетов не мало, но от этого никуда не уйти. Понятно, что все это напрягает и даже пугает, но в этом кроется один из секретов успешной работы в мясном магазине. Если не считать — магазин умрет 100%.

Страхи и откладывание этих действий идут от того, что четко не знаешь, как и в какой последовательности двигаться, и что делать, когда увидел реальные причины проблем.

Вдумчиво перечитайте и сделайте на практике этот порядок действий, и вы ясно увидите, что у вас происходит на самом деле. Сайт для расчетов вам в помощь, именно для решения таких задач он и создан.

Необходимое и достаточное банкетное меню

Идеальное банкетное меню – разнообразное меню. Каждый гость, поклонником какой бы кухни он ни являлся, не должен уйти с праздника голодным. Но и лишнего заказывать не желательно. Как соблюсти золотую середину? Есть несколько проверенных приемов при расчете порций банкетного меню.

Банкетное меню должно содержать: 2-3 вида салатов и холодных закусок, 1-2 вида горячего с различными гарнирами, 2-3 вида десерта или торт.

На заметку: норма банкетного меню на взрослого человека – 1300 г еды, 0,5 л алкоголя и 1 л безалкогольных напитков.

Общий объем закусок, салатов – максимум 1 кг, лучше, если меньше. Вес горячего блюда с гарниром – 300 г; торта, фруктов – по100 г.

Барное меню банкета должно содержать, как крепкие, так и слабоалкогольные напитки. Количество крепких (водка, коньяк) рассчитывается чуть меньше – 0,4 л на гостя, чем вина – 0,5 л.

Одна бутылка шампанского рассчитывается, примерно, на трех приглашенных.

Вода и сок входят в банкетное меню безалкогольных напитков на равных – пол литра воды и пол литра сока или морса на человека.

Факт: в России белому вину отдает предпочтение треть пьющего населения, красному – две трети.

История количества приемов пищи

Количество приемов пищи не является универсальным стандартом, а традиционные «трехразовые» советы появились относительно не так давно. Например, древние римляне ели только один полноценный обед и считали, что есть больше одного раза в день вредно. Хотя они все равно подкреплялись утром и в полдень, но эти блюда были скудными, легкими и быстрыми перекусами.

Позже монашеские правила повлияли на пищевое поведение простых людей. Термин «завтрак» означал «прервите ночной пост», указывая на то, что это первая трапеза после ночи, посвященная молитве. В раннем средневековье монахи были обязаны хранить молчание во время еды, пока один из них читал вслух религиозный текст.

Завтрак также стал важным во время промышленной революции как еда, дающая энергию перед работой.

Ужин в его нынешней форме стал популярным после широкого использования искусственного света, который облегчает прием пищи до рассвета и после наступления темноты.

Источником убеждения в том, что трехразовое питание — лучший выбор для здорового питания, является сочетание культурного наследия и ранних эпидемиологических исследований. В этих исследованиях изучались не сердечно-сосудистые заболевания, а некоторые факторы риска, типа холестерина и массы тела.

Мясо и маринад для шашлыка

В 100 г свиного шашлыка содержится около 350 ккал и очень много жиров! Поэтому худеющим лучше отказаться от свинины в пользу менее калорийного мяса. Также огромную роль в итоговой калорийности играет и маринад. Чаще всего свиной шашлык маринуют в майонезе, что еще больше увеличивает калорийность готового блюда.

Если вы следите за фигурой, выбирайте не только нежирное мясо, но и легкий маринад: 1) на основе йогурта (например, натуральный йогурт + горчица + соль + прованские травы); 2) на основе кефира (например, кефир + репчатый лук + чеснок + соль + перец); 3) на основе минеральной воды (например, минералка + лук + растительное масло + соль + карри); 4) на основе соевого соуса (соевый соус + чеснок + кориандр + соль + перец).

shutterstock.com

Сколько грамм на человека

Избежать ненужных затрат и бессмысленно потраченных (испорченных) продуктов можно, зная, сколько должно быть граммов в каждой порции холодных закусок, десерта или горячего, приготовленного для взрослых и детей. Норма расхода продуктов зависит от их свойств и особенностей приготовленного блюда.

На праздничном столе должно быть несколько видов салатов:

• мясные;
• овощные;
• рыбные;
• фруктовые.

Все они подаются в специальной посуде и расставляются так, чтобы каждый гость имел возможность попробовать понравившееся блюдо. Зачастую для удобства салаты подают порционно, а нарезку выставляют на столы в виде канапе. Многообразие холодных закусок позволяет уже в первые минуты праздничного банкета утолить чувство голода и удовлетворить свой интерес.

Закуски

Закуски холодные и острые – одно из первых блюд, выставленных на стол. Для полноценного восприятия вкуса и насыщения одному человеку необходимо предоставить порцию весом не менее 250 г.

Что такое закуски? Это в первую очередь икра рыбы, соленья, копчености, сыры, ветчины. Закуски могут быть не только холодными. Огромной популярностью пользуются и горячие закуски. Если среди гостей есть сторонники правильного питания и здорового образа жизни, вегетарианцы, то их несомненно порадуют грибной жульен и креветки в кляре.

Такая порция на одного человека составляет 70–100 г. Все эти блюда способствуют не утолению чувства голода, а скорее наоборот, его обострению. Поэтому одновременно с закусками на столы выставляют салаты и нарезки.

Для одного человека вполне достаточно 150 г такой нарезки. Если на блюде уложены кусочки различных сыров, то такой нарезки на одного взрослого нужно 100 г. Овощная нарезка:

• болгарский перец;
• помидоры;
• огурец;
• редис;
• дайкон;
• листья салата и другая зелень.

Салаты

Салаты подают в общей посуде, которая выставляется в зависимости от концепции оформления столов. Если для каждой группы гостей сервирован отдельный стол, то количество салата, рассчитывается в соответствии с количеством людей, сидящих за столом. На одного человека приходится не менее 250 граммов каждого салата.

Горячие мясные и рыбные блюда

Горячие мясные и рыбные блюда являются основными блюдами меню. Их подают после того, как со стола будет убрана пустая посуда из-под салатов и закусок, а также обслуживающий персонал заменит использованные тарелки чистыми. Подача горячих блюд осуществляется или порционно (шашлык, люля-кебаб, отбивные), или в нарезанном виде (запеченные поросята, рыба, птица).

Десерты

После горячих блюд настает очередь подачи десертов. Несмотря на то, что главным свадебным десертом является торт, крошечные пирожные, муссы, фруктовые и ягодные желе, салаты из фруктов тоже обязательно включены в меню. Каждая порция, рассчитанная на взрослого человека, составляет 150–200 г. Это касается и свадебного торта.

Хлеб

Количество хлебобулочных изделий рассчитывается в зависимости от способа подачи. Если это специально испеченные булочки, то на каждого гостя приходится от 3 до 5 таких изделий. В общей сложности взрослому человеку положено 150 г хлеба.

Приправы

Острые соусы и приправы в виде горчицы или хрена подаются в специальном соуснике. Такая посуда выставляется из расчета одна емкость на 10 человек. Взрослому гостю достаточно 10 граммов острой приправы, чтобы улучшить вкус любого блюда, изменив его по своему желанию.

Фрукты

На многоярусных подставках или в больших вазах на столы выставляют свежие фрукты. Их количество также зависит от особенностей оформления стола.

Если за каждым отдельным столиком сидят несколько человек, то фрукты подают в одной большой вазе. На общий стол яблоки, груши, виноград, гранаты, апельсины выставляют с тем расчетом, что на каждого взрослого должно приходиться 200 граммов фруктов.

Как рассчитать, сколько мяса нужно для шашлыка?

Сколько мяса покупать для шашлыка — вопрос, который занимает очень многих покупателей, перед майскими праздниками пришедших в магазин или на рынок. Концепция «лучше больше, пусть останется» — хороша до тех пор, пока вы не начинаете выкидывать испортившееся мясо. Если купить меньше, то есть риск вернуться с пикника голодным и наутро себя не слишком хорошо чувствовать, ведь закуски было мало, а алкогольных напитков — много. Так что в шашлычном деле нужен трезвый расчет. Как его произвести рассказал Амир Умяров, шеф-повар бара Волки&Ёлки:

Для начала надо учитывать, что сырое мясо ужаривается. Его нужно брать больше по весу, чем вы реально съедите. Смотрите, на один шампур, достаточно плотно влезет от 350 до 400 граммов сырого мяса. На выходе получится в районе 280-300 граммов готового шашлыка. И это хорошая порция для мужчины.

Конечно, бывают выдающиеся едоки, которые могут съесть не один такой шампур, но с другой стороны бывают и малоежки, которым достаточно пары кусочков. Чаще всего в компании бывают разные участники. Поэтому лучше брать нечто среднее. То есть я бы считал для женщин 300 граммов, для мужчин — 400.

Если вы знаете, что у вас и помимо шашлыка будет много закусок, намечается большое застолье, уменьшите количество мяса: для женщин — 250, а для мужчин — 350 граммов. Если вы знаете, что в компании ожидается много мужчин, будет много алкоголя, то берите по 500 граммов сырого мяса на человека.

Калькулятор шашлыка

Узнать, сколько стоит захватить с собой мяса на компанию, поможет калькулятор шашлыка

. В чём-то это шуточная программа: понятно, что у каждого – свои предпочтения. И если вы хорошо знаете компанию, прекрасно понимаете, кто сколько способен съесть (или кому сколько нужно, чтобы насыться), то и ориентироваться нужно на собственный опыт.

Другое дело, когда оказываешься в компании с незнакомыми людьми. Сколько брать мяса, чтобы не ошибиться? Если слишком мало, народ останется голодным, довольным не будет никто. Если же брать чересчур много, то в таком случае мясо будут доедать через силу. Или даже выкинут. Не забывайте, что даже в готовом виде шашлык на жаре без холодильника рискует быстро испортиться.

Одним словом, даже в таком деле как организация вылазки на природу калькулятор может оказаться полезным. Ну, а если вы и без нас всё знаете, то можно в процессе подготовки сделать паузу на пару минут и просто развлечься!

В каких ещё ситуациях поможет наш калькулятор шашлыка?

Стоит отметить, что эта программа полезнее, чем может показаться на первый взгляд. Во-первых, она обязательно пригодится тем, кто готовит шашлык на продажу. Так у вас получится хотя бы примерно рассчитать, сколько угощения купят. Понятно, что узнать точное количество посетителей, не говоря уже о том, кто именно будет, непростая задача. Но ориентироваться всё же на что-то нужно.

Во-вторых, такая программа очень полезна для создания антуража в игровом мире или же при прописывании деталей в какой-то истории. Ведь нередко бывает: читаешь детектив с описанием важных подробностей и внезапно спотыкаешься о какую-то мелочь, из-за которой сразу же возникает состояние «не верю». А благодаря нашим программам таких просчётов будет легче избежать.

Какие ещё кулинарные калькуляторы вам пригодятся?

Даже при организации вылазки на природу одним мясом не обойтись. Например, нужно ещё учесть тот же вес овощей. Ведь с салатиками всё намного вкуснее! Да и не забывайте, что овощи – очень полезны. Но чтобы не таскать с собой тяжести, желательно сразу же разобраться с нагрузкой.

А если вы собрались заниматься увлекательными кулинарными экспериментами, вам пригодится калькулятор совместимость продуктов. Благодаря этой программе вы сможете учесть рекомендации известных поваров. Именно их мы и использовали при создании калькулятора.

Как узнать, сколько шашлыка с собой брать?

Воспользоваться калькулятором шашлыка просто. Вам нужно указать, сколько в компании будет человек

Обратите внимание: деление идёт по полу, весу и по тому, является ли член коллектива взрослым или ребёнком. По мнению ряда поваров и диетологов, именно эти показатели в первую очередь влияют на потребность человека в еде

Итак, чтобы получить точный результат, вам нужно просто указать, сколько таких людей будет в вашей компании. Если кого-то вообще не предвидится, то просто пропустите этот пункт (или поставьте 0). Дальше вам достаточно будет всего лишь кликнуть на кнопку, чтобы получить результат. Он высветится наверху.

Важно: наш калькулятор во многом шуточный. Мы не претендуем на истину в последней инстанции

К тому же это всего лишь рекомендация. Если вы едите мало мяса, то никто не мешает сократить порции. И наоборот, если вы решили питаться преимущественно одним шашлыком, то можно взять в 1.5-2 раза больше. Это ваше дело. Мы просто помогает разобраться с примерным рекомендуемым количеством. В разделе кулинария у нас есть много других интересных калькуляторов. Заглядывайте!

Что такое пищевая пирамида и в чем ее секрет при дробном питании?

Пищевую пирамиду разработали не так давно в Гарварде, но она уже успела стать основой правильного питания. Суть пирамиды в том, что она показывает какое должно быть количество тех или иных продуктов в течение дня.

Верхушку пирамиды занимают те продукты, употребление которых необходимо свести к минимуму. Это красное мясо, сладости, шлифованный рис, белый хлеб, сливочное масло.

На втором этапе пирамиды разместились все молочные продукты, такие как творог, кефир, молоко, сыр. Здоровый взрослый человек, согласно правилам пирамиды, должен употреблять 1-2 порции молочной продукции в сутки. В этом же секторе находятся птица и рыба.

Третий, довольно обширный участок пирамиды, был отдан орехам и бобовым. Их обязательно кушать 1-3 порции в день. Следующий этаж занимают листовые и не крахмалистые овощи и фрукты. В вашем дне должно быть не меньше 3-5 порций овощей и 2-3 порций фруктов безоговорочно, чтобы оставаться здоровым и сильным. И уже в самом основании пирамиды находится цельное зерно и растительные масла. Нужно кушать 6-8 порций зерновых в сутки и не менее 6-8 порций разнообразных растительных масел.

Проведя несложные подсчеты, можно определить, что за день вы должны съедать до 29 порций разной еды, находящейся в пирамиде. Ошибочно будет представлять при этом 29 различных полных тарелок макарон и горы фруктов на перекус. Дело в том, что действительный размер порции, рекомендованный диетологами — намного меньше, чем вы думаете. Например, одна порция растительного масла составляет всего 5 грамм – это не больше.чем один ноготь.

Если вы решите не соблюдать правила пирамиды и перевернете ее с ног на голову, то заработаете себе отличный букет проблем со здоровьем, наберете солидное количество килограмм. Почему? К примеру, если есть больше килограмма фруктов за сутки, то можно легко заработать раздраженный кишечник, гастрит и понос, а если же вы решите увеличить потребление мяса или творога, то получите запоры

Именно поэтому, важно соблюдать правила пирамиды и стараться избегать обильного потребления каждой группы продуктов.Размер порции можно легко определить на глаз

Метод «ладошки»

Чем-то напоминает метод «тарелки», но в данном случае измерения производятся ладонью человека. Приверженцы этого способа считают, что у каждого уникальный размер руки, поэтому порция будет подходить конкретному человеку.

Плюс:

можно измерить порцию в любом месте, учитываются все нутриенты, можно не считать калории.Минус: нет индивидуализации для человека.

Но тут стоит помнить, что большая порция правильных продуктов всегда будет менее калорийна, чем маленькая порция сладостей, выпечки или фастфуда.

«Полезные» продукты, из-за которых можно поправиться

Так ли безвредны авокадо и популярная гранола?

На сколько ужаривается шашлык?

Любой сорт мяса имеет ужарку при термической обработке. И его процент зависит от сорта используемого вида мяса. Ужарка свиного мяса составит почти сорок процентов. Если шашлык будет готовится из мяса говядины, то этот процент составит от 40 до 45%.

Мяса баранины имеет ужарку в сорок пять процентов.

Мясо кролика ужарится на тридцать процентов.

Мясо индейки или курицы, а также утки во время приготовления шашлыка ужарится на тридцать процентов.

В любом заведении общественного питания, в том числе ресторанах и кафе, у повара есть технологическая карта, в которой указано количество закладки мяса и его выход после приготовления, который указан в меню.

Желая побаловать себя и гостей шашлыком всегда возникает вопрос о количестве мяса, ведь хочется чтобы готового шашлыка было достаточно и все наелись бы этим деликатесом.

Однозначно, что как бы мы не жарили шашлыки, мясо в хоте термической обработке будет терять влагу, а следовательно и в весе.

Естественно чем больше будет жариться шашлык, тем вес будет готового продукта уменьшаться.

При нормальном приготовлении, когда шашлыки не пережарены и остаются достаточно сочными, приготовленные шашлыки будут весить примерно на тридцать-сорок процентов меньше от изначального веса сырого мяса.

Поэтому такое ужаривание нужно брать всегда в расчет.

Чем хороши шашлыки, так тем, что мяса много не съешь, поэтому зелень (зеленый лук, кинза, петрушка, укроп) и овощи вполне компенсируют утраченные «граммы» мяса.

У каждого есть свой проверенный рецепт маринада, мне к примеру очень нравится маринад на основе томатного сока, у шашлыка получается очень вкусный.

Также важно выбрать правильное мясо для шашлыка, чтобы мясо получилось сочным и вкусным, мы чаще всего берем свиной ошеек, а вот вырезка для шашлыка не годится

Особенности расчетов порций

Если вы хотите похудеть и привести свое тело в порядок, то нужно знать, как правильно высчитывать порцию еды, которую можно съедать за один раз

Это защитит от переедания, что очень важно при снижении веса. Также этот показатель определяет наиболее подходящую калорийность суточного рациона

При ПП мужчины в течение суток должны съедать около 2600 ккал. А вот женщины немного меньше – 1600-1900 ккал. При выполнении расчетов обязательно нужно учитывать данные показатели. Если в течение дня приходится много двигаться, то можно калорийность немного увеличить. Если образ жизни пассивный и сидячий, порции можно уменьшить.

В день должно быть около 5-6 порций. Это значит, что общую суточную калорийность стоит разделить на это количество. В результате получаются следующие показатели:

• Женщины за раз должны употреблять от 260 до 320 ккал.
• Мужчины – от 420 до 490 ккал.

Но как указывалось выше, если женщина или девушка посещает тренажерный зал, выполняет тренировки, ведет активный образ жизни, то лучше повысить калорийность порции до 420-450 ккал.

Кроме этого не стоит забывать про правильное соотношение БЖУ:

• Белки должны составлять 30 % от общего меню.
• Показатель сложных углеводов должен быть в пределах 60 %.
• На жиры должно приходиться не больше 15 %.

Похожие записи:

Значение имени нинель, характер и судьба А вы знаете, кто ваш деверь и сноха? проверьте, кто кому приходится в семье Прогулка к масличной горе: что важно знать Можно ли скрыть большой живот с помощью одежды Что произойдёт с организмом, если три дня не пить воду? опасный эксперимент и мнение врача Шаблоны для вырезания из бумаги